Şef ne derse o: Omakase geleneği
Cumhuriyet
|
16 saat önce
|
1 kaynak
Tarafsız
İyimser
Edo döneminin sokak tezgahlarından Japonya’nın 1980’lerine, oradan da dünyanın en iyi restoranlarına uzanan bir yolculuk… Omakase geleneği, şefi başrole çıkaran ve misafirin tüm seçimi ona bıraktığı benzersiz bir gastronomi ritüeli.
Edo döneminin sokak tezgahlarından Japonya’nın 1980’lerine, oradan da dünyanın en iyi restoranlarına uzanan bir yolculuk… Omakase geleneği, şefi başrole çıkaran ve misafirin tüm seçimi ona bıraktığı benzersiz bir gastronomi ritüeli.
Analiz Notu
Makale tamamen gastronomi ve Japon mutfak geleneği hakkındadır. Hiçbir siyasi, iktisadi veya toplumsal konuya değinmemektedir. Omakase sanatı ve tarihine ilişkin bilgilendirici ve olumlu bir anlatım sunulmaktadır.
